На территории Таможенного союза декларирование шоколада является обязательной процедурой – без нее нельзя законно вести бизнес, связанный с производством, импортом, реализацией такой продукции. Декларация оформляется в соответствии с требованиями Технических регламентов ТС.
Что касается сертификата на шоколад, то его можно заказать дополнительно в системе ГОСТ Р (или на соответствие нормам ИСО, БИО, ЭКО и другим). Такой документ подтвердит высокое качество продукции и поможет в продвижении бизнеса.
Ответственность предпринимателей (КоАП РФ)
Административный Кодекс РФ предусматривает наказания за нарушение требований Техрегламентов ТС:
- Нарушение отдельных положений ТР ТС может привести к штрафу в размере до 600 тысяч рублей, приостановке деятельности и изъятию подконтрольного товара;
- Обман потребителей может обернуться штрафом до 500 тысяч рублей;
- Штраф от 50 тысяч до 300 тысяч рублей предусмотрен для компаний, которые не проставили маркировку (за нарушение порядка маркировки фирму могут оштрафовать на сумму до 1 миллиона рублей);
- Если отсутствует декларация, или используется поддельных документ, предпринимателя оштрафуют на сумму до одного миллиона, деятельность компании будет приостановлена, а товары – изъяты;
- Превышение объемов ввоза продукции в страну может обернуться конфискацией пищевой продукции и штрафом до 300 тысяч рублей.
Если из-за некачественных продуктов пострадали потребители, может быть наложена уголовная ответственность.
Технические регламенты: требования
Декларирование шоколада проходит по ТР 021/2011 и 022/2011 (первый устанавливает общие требования в отношении продуктов питания, второй включает нормы маркировки такой продукции). В некоторых случаях требуется иной тип проверки – госрегистрация.
Она предусмотрена для шоколадных изделий, относящихся к диетическому, спортивному и детскому питанию (к примеру, под эту категорию попадают протеиновые батончики с шоколадом, шоколадные конфеты для детей, шоколад с пониженным содержанием сахаров, обезжиренный и т.д.).
СГР – документ, который выдается по завершении госрегистрации, подтверждает соответствие нормам гигиены.
Схемы оценки качества
Техрегламент ТС 021 предусматривает несколько схем подтверждения качества для продукции, которая попадает под его действие.
Схема | Область применения | Инспекционная проверка | Лабораторные испытания |
1Д | На серийный выпуск | Проводит производитель | Проводит производитель |
2Д | На партию шоколадной продукции | Не требуется | Находится в зоне ответственности заявителя |
3Д | На серийный выпуск | Проводит изготовитель продукции | Для проверки отбираются типовые образцы пищевого продукта, они тестируются в аккредитованной лаборатории |
Требования системы ХАССП
Согласно нормам ТР ТС 021, производители шоколада, равно как и любой другой пищевой продукции, обязаны внедрять на своих предприятиях принципы ХАССП, цель которых – повышение производительности, формирование безопасных рабочих мест, снижение производственных рисков, увеличение качества конечного продукта.
При внедрении принципов может потребоваться корректировка работы производства – внесение изменений в техническую документацию, обучение сотрудников, замены промышленного оборудования, корректировка технологии, рецептур, состава продукта.
В обязательном порядке внедрять ХАССП необходимо с 15 февраля 2015-го года – таково требование ТР ТС 021. Сертификат ХАССП выдается добровольно.
Обязательства производителя
На предприятии должны соблюдаться нормы, предписанные ТР ТС. В частности, изготовитель продукции обязан выполнять следующее:
- Своевременно проводить уборку производственных площадей, следить за соблюдение санитарно-эпидемиологических требований;
- Соблюдать нормы пожарной безопасности;
- Обеспечивать сотрудников средствами индивидуальной защиты;
- Проводить специальную оценку условий труда;
- Соблюдать нормы Технического регламента;
- Осуществлять мониторинг контрольных точек;
- Осуществлять контроль качества производства;
- Разрабатывать и вести техническую документацию (рецептуры, технико-технологические карты, технические условия, технологические регламенты);
- Осуществлять хранение техдокументации как на бумажных, так и на электронных носителях.
Требования к маркировке
Этикетка пищевого продукта в обязательном порядке должна включать информацию о товаре – его точное наименование и описание, штрихкод, место производства, наименование компаний производителя, поставщиков, официального представителя в России, сведения о калорийности, составе, сроках годности пищевого продукта. Также в обязательном порядке на шоколадках должен изображаться единый знак обращения на рынке. К нему предъявляются такие требования:
- Знак нельзя деформировать, он должен быть квадратной формы;
- Он должен хорошо читаться – другой текст на упаковке не должен мешать его идентификации;
- Знак должен быть напечатан качественными чернилами (его должно быть отчетливо видно в течение всего срока годности продукции);
- Необходимо выбирать контрастный цвет маркировки;
- Минимальный размер ЕАС – пять миллиметров (максимальные размеры не устанавливаются).
Алгоритм проведения оценки качества
Шоколадная продукция проходит проверку в таком порядке:
- Подача заявки в «Росстандарт», определение подходящей схемы;
- Формирование документационного комплекта, разработка техдокументации;
- Исследования подконтрольной пищевой продукции, формирование протоколов;
- Инспекционная проверка, если это предусматривает схема;
- Выдача декларации на продукты.
Добровольная сертификация шоколада
Ее можно провести в соответствии с требованиями государственных стандартов, нормативов ИСО, БИО, Органик, ЭКО, Без ГМО. Такие документы позволят выйти на новые рынки, укрепят имидж, повысят интерес к продукту со стороны потребителей.
Чтобы получить декларацию и/или сертификат на шоколад, обращайтесь в центр «Росстандарт». Мы проведем для вас бесплатную консультацию!