Оценка качества макарон является обязательной, так как пищевая продукция попадает под действие Технических регламентов – в Таможенном союзе к ней предъявляются особо строгие требования. Проверка осуществляется в форме декларирования, процедура предполагает необходимость анализа технической документации, лабораторные экспертизы и, в некоторых случаях, производственные проверки. Только при успешном завершении испытаний выдается разрешительный документ.
Дополнительно можно оформить сертификат на макароны согласно стандартам ИСО, ГОСТ Р, Органик и другим – он принесет особые преимущества на рынке товаров и услуг.
Технические регламенты: нормы ЕАЭС
Макароны попадают под требования двух Техрегламентов – 021/2011 (на пищевую продукцию) и 022/2011 (правила маркировки продуктов питания). Нормативы предполагают необходимость получения декларации. Документ составляется от имени заказчика, на него же ложится ответственность за представленные сведения.
Максимальный срок действия декларации – пять лет (при условии выдачи на серийный выпуск), однако она не ограничивается по периоду использования, если выдается на партию.
Если речь идет о макаронах, предназначенных для диетического питания, требуется оформить свидетельство о госрегистрации – документ подтверждает гигиенические показатели безопасности продукции. Срок его действия составляет пять лет.
Согласно ТР ТС 021, проверка может осуществляться по одной из ниже представленных схем:
- 1Д – на серийный выпуск, включает лабораторные испытания и инспекционный контроль (обе проверки осуществляются изготовителем);
- 2Д – на партию товаров, лабораторные испытания проводит заказчик разрешительного документа;
- 3Д – на серийный выпуск, предполагается проверка на предприятии (проводит изготовитель), а испытания осуществляются в аттестованной лаборатории (для этого заказчику потребуется предоставить образцы подконтрольной продукции).
Требования к производству
Технический регламент 021/2011 устанавливает также требования к производству. В частности, изготовитель должен:
- Осуществлять контроль качества производства;
- Блюсти законодательные требования;
- Проводить дезинфекцию и уборку производственных площадок;
- Обеспечивать сотрудников средствами защиты, контролировать соблюдение ими гигиенических норм;
- Выявлять и сокращать потенциальные риски;
- Разрабатывать, вести технические документы, организовать их надлежащее хранение в бумажном и электронном формате;
- Следить за показателями контрольных точек и т.д.
Правила маркировки
Технический регламент 022 устанавливает нормы маркировки:
- Каждая единица товара должна быть промаркирована согласно действующим нормам;
- Если продукция прошла проверку по ТР ТС, на ней должен быть изображен единый знак обращения на рынке ЕАС;
- Знак должен иметь квадратную форму, запрещено подвергать его деформации;
- Все буквы должны быть ровными и прямыми, нельзя их скруглять;
- Краска для нанесения маркировки должна быть хорошего качества – ее должно быть видно в течение всего срока годности пищевого продукта;
- Цвет маркировки должен быть контрастным;
- Прочтению знака не должен мешать остальной текст;
- В обязательном порядке на этикетке должны включать такую информацию: сведения о месте производства, о предприятии, калорийность, уровень содержания белков, жиров, углеводов, сроки годности, сведения о пройденных экспертизах.
Добровольные сертификаты: какие можно получить?
Если в ваших планах – расширение компании, выход на новые рынки, усиление рыночных позиций, прием государственного заказа, хорошей идеей будет оформить добровольный сертификат на макароны в одной из актуальных систем.
Ниже представлены наиболее эффективные добровольные документы, которые могут принести особые преимущества.
Система | Документ | Преимущества |
ИСО (9001, 14001, 18001, 22000) | Сертификат | Свидетельствует о внедрении на предприятии конкретной системы менеджмента. Такие системы популярны во всем мире. |
БИО | Установление биологической безопасности пищевой продукции | |
ЭКО | Подтверждение того, что в ходе производства товара соблюдаются требования экологической безопасности, что товар отвечает био-нормам | |
Органик | Установление факта органического происхождения товара | |
ГОСТ Р | Расширение аудитории сбыта, увеличение интереса со стороны потребителей, возможность использовать маркировку «По ГОСТу» | |
Гигиенические требования (РКТС №299) | Экспертное заключение | Подтверждает гигиеническую безопасность продукции |
Принципы ХАССП
Все производители продуктов питания должны внедрять на своих предприятиях принципы ХАССП – это требование ТР ТС 021. Принципы ХАССП затрагивают многие сферы работы предприятия, при их внедрении может потребоваться внесение корректировок в используемую техдокументацию, обучение персонала, изменение рецептур, технологии.
Отсутствие принципов ХАССП способно обернуться крупными штрафами и приостановкой деятельности. Принципы ХАССП позволяют снизить риски, увеличить производительность и качество конечного продукта.
Ответственность предпринимателей
КоАП РФ предусматривает административные наказания за нарушения требований Техрегламентов:
- Недостоверное декларирование, отсутствие разрешения – штраф до 1 миллиона рублей, заморозка деятельности на срок до 90 суток, изъятие подконтрольного товара;
- Несоблюдение положений регламентов – штраф до 600 тысяч рублей, приостановка деятельности, изъятие товара;
- Превышение лимитов объемов ввоза – штраф от 50 до 300 тысяч;
- Отсутствие маркировки – штраф до 300 тысяч рублей, нарушение порядка маркировки – до одного миллиона рублей.
Порядок оценки качества
Сертификация и декларирование макарон осуществляются в таком порядке:
- Подача заявки в центр «Росстандарт», предоставление консультации;
- Подготовка пакета документов;
- Проведение лабораторных исследований;
- Инспекционная проверка на предприятии;
- Выдача разрешительного документа, внесение информации о нем в единый реестр.
За более подробными сведениями и для проведения оценки качества обращайтесь в центр «Росстандарт». Консультации бесплатные!