Технические условия на пищевую продукцию относятся к нормативной документации, которая определяет условия в отношении качества и безопасности продуктов питания. Также документ устанавливает требования в отношении контроля производственных процессов, транспортировки, хранения, упаковки и маркировки товаров и веществ.
В каких случаях необходимы ТУ?
Разработка ТУ на пищевую продукцию требуется тогда, когда к изготавливаемым товарам предъявляются требования, которые отличаются от норм и положений действующего ГОСТ, или же такой ГОСТ вообще отсутствует. ТУ определяет определенные положения и правила к производимым товарам, ассортимент которых с каждым днем становится больше. Поскольку у производителей есть масса возможностей придавать одинаковым изделиям разные вкусовые и потребительские качества, они пользуются этим сполна.
Техусловия требуются и для производства продуктов и для их оценки соответствия (обязательного декларирования или добровольной сертификации).
Структура технических условий на продукт питания
ТУ содержат всю необходимую информацию о требованиях к конкретному товару и его отличиях от аналогов. Настоящий нормативный акт должен иметь определенную структуру, а именно:
- титульный лист;
- основная часть;
- дополнения;
- лист, где представлены внесенные изменения.
В основной части отображаются следующие сведения:
- сфера использования, в которой осуществляется разработка технических условий на пищевую продукцию;
- правила по соблюдению уровня качества и безопасности производимых изделий;
- особенности упаковки и порядок маркировки;
- алгоритм проведения контрольных мероприятий;
- правила хранения и особенности перевозки.
Настоящий стандарт дает полную информацию о содержании и внешнем виде изделий, которые изготавливаются с учетом его требований.
Требования ГОСТов
Согласно положениям Федерального закона №162 «О стандартизации в РФ» ТУ является разновидностью стандартов предприятия. При этом они считаются нормативными документами. Стоимость разработки ТУ на пищевую продукцию зависит от количества проводимых производителем испытаний и особенностей конкретного изделия. Все мероприятия по подготовке, составлению и утверждению ТУ проводятся изготовителем с учетом положений стандартов национального и межгосударственного масштаба, а также особенностей применяемого оборудования и технологий.
Требования к разработке ТУ на пищевую продукцию определяет ГОСТ Р 51740-2016 «Общие требования к разработке и оформлению технических условий». Чтобы документ позволил предприятию достичь поставленных целей при выпуске конкретного вида изделий, производитель должен соблюдать основные принципы стандартизации: системность, комплексный подход и открытость проводимых мероприятий по составлению необходимых нормативных актов. Примером выступает ГОСТ 2.114-2016 «Единая система конструкторской документации».
Что нужно подготовить производителю?
Предпринимателю следует подготовить и представить следующую документацию и сведения:
- Заявка.
- Реквизиты предприятия (наименование с указанием формы собственности, код ОКПО).
- Название товара.
- Ассортимент.
- Состав изделия, рецептуры.
Порядок разработки:
- Заполнение формы заявки.
- Сбор требуемых документов и сопутствующей нормативной документации.
- Разработка документа и его согласование с заказчиком;
- Направление заполненной формы на регистрацию.
- Выдача ТУ (документ заверен печатями соответствующих органов).
Нужно ли регистрировать документ?
Да, ТУ на продукты питания необходимо регистрировать в реестре. Порядок и необходимость в проведении процедуры регистрации определяет п. 6.1 ГОСТ Р 51740-2011.
Обратитесь в наш центр, чтобы проконсультироваться по любым интересующим вас вопросам.